Legume cu puțini carbohidrați
Salata de pui, masline si castraveti murati
Ingrediente
500 g piept de pui
160 g masline negre
360 g castraveti murati
maioneza
sare
piper
1 lingura de mustar
Metoda
Se fierbe pieptul de pui la foc mediu pentru 15 – 20 de minute, pana cand interiorul acestuia ajunge la 80 grade Celsius (se masoara cu un termometru pentru carne) , sau la mijloc este alb-opac si nu roz. Se taie cubulete.
Castravetii murati se taie cubulete si se storc de sucul in exces.
Maslinele se taie felii (daca nu le-ati cumparat deja feliate).
Se amesteca toate ingredientele, cu sare, piper si maioneza dupa gust.
Se tine la frigider si se serveste rece. Carnea de pui (pieptul de pui) se poate inlocui cu carnea preferata. Este similara salatei de beouf, dar fara cartofi, morcovi sau mazare care sunt bogate in carbohidrati.
Supă cremă de păstârnac și tulpină de ţelină (V)
Ingrediente
400 g păstârnac
200 g tulpină de ţelină
2 cepe roșii
3 linguri de ulei
1 cub / lingură mix de legume
1 vârf linguriţă de piper
1 jumătate de legatură de pătrunjel frunze
1,2 litri de apă
Metoda
Se taie felii toate ingredientele (ceapa, păstârnac și tulpinele de ţelină).
Adăugaţi uleiul într-o oală (capacitate de cel puţin 2 litri) și adăugaţi ceapa. Prăjiţi ușor până se rumenește și se înmoaie. Adăugaţi păstârnacul și tulpina de ţelină și amestecaţi.
Adăugaţi cubul de legume, piperul și apoi apa.
Fierbeţi până când legumele sunt fierte și moi.
Luaţi oala de pe foc, adăugaţi frunzele de pătrunjel proaspăt tăiate.
Cu un blender de mână, pasaţi legumele, până obţineţi un amestec cremos.
Dacă folosiţi un procesor de mâncare cu un vas de plastic, lăsaţi supa să se răcească înainte.
După ce supa a fost pasată, returnaţi oala pe foc și daţi în clocot. Dacă supa este prea groasă, mai puteţi adăuga apă până ajungeţi la consistenţa dorită.
Serviţi cu pătrunjel verde, o lingură de smântană sau ceapă prăjită.
Datorită păstârnacului, conţinutul de carbohidraţi nu este foarte scăzut, dar îl puteţi controla prin mărimea porţiei.
Din cantitatea reţetei ies aproximativ 6 porţii a câte 250 g, cu următoarele valori nutriţionale per porţie.
In ultimii ani, au aparut din ce in ce mai multe variante de lapte sau alternative la laptele de vaca. Cererea pentru astfel de produse este mare, deoarece din ce in ce mai multe persoane cauta alternative care nu contin lapte de vaca sau de origine animala. Un motiv este faptul ca unele persoane gasesc laptele de vaca greu de digerat si dezvolta simptome precum balonare, flatulenta si diaree. Aceste simptome se pot datora unei digestii dificile a lactozei din produsele lactate. Alte persoane pot fi intolerante la lactoza sau alergice la proteinele din laptele de vaca.
Alege varianta potrivita pentru tine, tinand cont de valoriile nutritionale a diferitelor variante disponibile. Indiferent de optiune, includeti intotdeauna in alimentatia dumneavoastra alte surse de calciu, precum somon, sardine, spanac, nuci si seminte. Combinati acest alimente cu surse de vitamina D, precum oua si peste – vitamina D ajuta la absorbtia si fixarea calciului.
LAPTE DE VACA
Laptele de vaca este bogat in calciu, vitamina B12, riboflavina si fosfor. Este de obicei imbogatit cu vitamina D. Este benefic in functionarea muschilor si este asociat cu scaderea tensiunii arteriale.
LAPTE DE SOIA
Din punct de vedere nutritional, laptele de soia este cel mai apropiat de laptele de vaca, deoarece boabele de soia sunt o sursa excelenta de proteine. Contine riboflavina, calciu, vitamina B12.
LAPTE DE MIGDALE
Laptele de migdale se obtine prin hidratarea migdalelor in apa, macinare si strecurare. Are un continut scazut de carbohidrati. Cu toate ca este o sursa buna de vitamina E, este scazut in proteine si alti nutrienti. De obicei, extra nutrienti sunt adaugati, precum calciu, riboflavina si vitamina D. Vitamina E este benefica pentru sanatatea creierului, imbunatatind performanta si aparent reduce riscul de Alzheimer. Nu este sigur pentru persoanele cu alergii la nuci.
LAPTE DE COCOS
Laptele de cocos se obtine prin stoarcerea miezului alb al nucilor de cocos. Are un gust placut, dar un continut scazut de proteine. Laptele de cocos contine mai multa grasime de cat alte tipuri de lapte vegetal. Miezul de nuca de cocos este bogat in fibre, vitamina C, E, B1, B3, B5 si B6, precum si minerale: fier, seleniu, sodiu, calciu, magneziu si fosfor. Cu toate acestea, laptele de cocos din comert poate fi deficitar in ceea ce priveste acesti nutrienti.
LAPTE DE OVAZ
Laptele de ovaz se obtine prin hidratarea ovazului in apa, este dulce in mod natural si implicit cu un continut ridicat de carbohidrati. Contine fibre solubile, care fac laptele de ovaz sa fie cremos, plus pot reduce nivelul colesterolului si ofera senzatia de satietate pentru o perioada mai lunga. Contine riboflavina, calciu, vitamina D, vitamina A, potasiu si fier.
LAPTE DE OREZ
Laptele de orez este facut din orez macinat si apa. Contine aditivi si stabilizatori, pentru a imbunatati consistenta si perioada de valabilitate. De obicei este imbunatatit cu calciu si vitamina D, din moment ce nu le contine in mod natural. Nu este o sursa buna de proteine.
LAPTE DE CANEPA
Laptele de canepa este facut din seminte de canepa, macinate si inmuiate in apa, care nu contin componente ale plantei Cannabis sativa. Semintele sunt bogate in proteine si grasimi nesaturate omega-3 si omega-6. Laptele de canepa contine aproape 0 carbohidrati, dar anumite marci adauga indulcitori – verificati eticheta cu atentie si cumparati varianta fara zahar adaugat.
LAPTE DE CAJU
Laptele de caju se obtine prin hidratarea alunelor in apa, macinare si strecurare. Contine grasimi sanatoase, proteine si o varietate de vitamine si minerale, precum magneziu, fier, potasiu, calciu, vitamina D si vitamina K. Este benefic pentru sanatatea inimii, vedere si piele.
LAPTE DE IN
Laptele de in se obtine prin amestecul uleiului de in presat la rece cu apa filtrata. Contine acizi grasi omega-3 si este de obicei imbunatatit cu vitamina A, B12 si D, precum si calciu.
Indiferent de alegere, cititi etichetele cu atentie, in ceea ce priveste adaosul de zahar, precum si alti aditivi. Daca faceti schimbari legate de dieta, consultati medicul, pentru siguranta dumneavoastra.
CE LAPTE ESTE POTRIVIT PENTRU TINE?
Clătite cu iaurt și fructe de pădure
Totul despre diabet 