Ingrediente

Supa de fasole galbena (V)

1 kg de fasole galbena
1 ceapa rosie
1 ardei gras rosu
1 l de suc de rosii proaspat
2 linguri de ulei de masline
sare si piper
1 lingurita de cimbru
500 ml de apa
1 legatura de patrunjel verde

Fasolea se spala, se taie capetele dupa care se taie / rupe in doua.
Ardeiul si ceapa, se spala si se toaca marunt.
Intr-o oala de supa, se pune uleiul de masline si ceapa si se lasa la prajit. Se adauga ardeiul gras si se prajeste usor. Se adauga sarea, piperul si cimbrul. Se mai tine pe foc un minut.
Dupa aceea se adauga fasolea si apa si se lasa la fiert. Incercati fasolea pentru a vedea daca s-a fiert. Adaugati sucul de rosii si mai fierbeti pentru 5 – 10 minute. Adaugati patrunjelul verde tocat si opriti focul.

Se serveste cu smantana, patrunjel verde si paine proaspata.

DAR, tinand cont ca suntem diabetici, putem inlocuim samantana cu un iaurt degresat si painea alba, cu o felie subtire de paine de secara sau graham.

Fasolea galbena contine cantitati semnificative de vitamina C si K, precum si potasiu, magneziu si fier.