Curcan la cuptor

Sarbatorile reprezinta o perioada un pic dificila pentru diabetici. Cand masa abunda de bunatati, dar noi nu putem manca orice si trebuie sa avem grija la carbohidrati si grasimi, devenim inventivi si gasim alternative sanatoase.

As recomanda tuturor sa incerce variante mai usoare si mai sanatoase, chiar daca nu sufera de vreo afectiune.

De Craciun am decis sa inlocuiesc carnea de porc cu cea de curcan, asa ca friptura de porc si jumarile au fost inlocuite de un curcan. Nu numai ca il puteti manca imediat dupa ce a fost facut cu o garnitura si salata, dar poate fi consumat si in zilele urmatoare, intr-o salata proaspata, intr-un sandwich sau cu un sos delicios.

Carnea de curcan este o carne slaba in grasimi, bogata in proteine, dar si o sursa bogata de acid folic, vitamine si minerale precum zinc si potasiu care mentin la niveluri scazute ale colesterolul.

Si acum sa trecem la reteta. Exista o multitudine de variante accesibile pe internet, asa ca puteti alege ceea ce va place, dar ma jos varianta mea din acest an.

Ingrediente

1 curcan, aproximativ 5 – 6 kg. (suficient pentru 4 – 6 persoane)

3 morcovi

3 cepe rosii

1 mandarina

1 dovlecel

Rozmarin verde

100 g unt

Cimbru verde

Dezghetati curcanul din timp (cel putin 24 ore inainte de a-l gati). Inainte de a incepe pregatirea curcanului, lasati-l la temperatura camerei pentru 1 – 2 ore. Curcanul pe care l-am folosit a fost cumparat din magazin si era curatat si fara organe. (cavitatea goala).

In functie de marimea curcanului alegeti o tava potrivita, atat pentru curcan, dar sa va intre si in cuptor.

Ungeti tava cu un pic de ulei. Taiati 2 morcovi, 2 cepe si dovlecelul rondele. Dupa ce le-ati taiat, asezati-le in tava, in asa fel in cat sa formati un pat de legume pe care sa asezati curcanul.

Curcanul trebuie spalat bine cu apa rece si uscat (prin tapetare) cu o carpa curata sau cu servetele de bucatarie. O data ce este uscat, asezati curcanul pe patul de legume din tava. Curcanul are coroana (pieptul), cat si pulpele si aripile.

In cavitatea curcanului, introduceti 1 morcov taiat bucati, 1 ceapa rosie taiata in 4, 1 mandarina taiata in 4 (cu tot cu coaja) si crengutele de rozmarin verde.

Amestecati untul cu cimbrul verde, pana devine o pasta, si apoi introduceti amestecul in mod uniform sub pielea curcanului, cu mana, desprinzand usor pielea, atat pe piept, cat si pe pulpe.

Dupa ce ati umplut curcanul si ati introdus untul sub piele, legati picioarele cu o sfoara, pentru a tine curcanul intr-o pozitie adunata.

Ultimul pas este sa-l ungeti cu un pic de ulei, sare si un praf de piper. Adaugati 200 ml de apa in tava.

Acoperiti tava cu folie de aluminiu si inchideti bine pe margini. Aburul care se va forma, va ajuta curcanul sa fie gata mai repede si sa nu usuce carnea.

In functie de greutatea curcanului, se seteaza si durata de coacere. Pentru acesta, aproximativ 3 ore si jumatate. Dupa scurgerea timpului de coacere, inlaturati folia de aluminiu si incercati curcanul, fie cu un termometru sau prin intepare. Cu un termometru introdus, curcanul este gatit daca temperatura este de aprox. 80 grade Celsius. Prin intepare stiti ca este gata, daca sucul care curge la intepare este clar.

Dupa aceasta etapa, tot ce trebuie este sa lasati curcanul sa se rumeneasca – sa prinda o culoare aurie si o crusta crocanta. Din cand in cand dechideti cuptorul si cu o lingura luati sos din tava si ungeti curcanul, apoi bagati inapoi in cuptor.

Cand s-a rumenit, scoateti din cuptor si lasati la temperatura camerei acoperit usor cu o folie de aluminiu, cel putin 40 de minute – 1 ora.

Si gata curcanul! Reteta consuma timp, dar nu este greu de realizat.

Pofta buna!